2013年04月28日

ふきのあく抜き方法

この時期は「ふき」も美味しいですよね。

というわけでフキのあく抜き方法を紹介します。

煮物など色々と使い道があるので便利です。


★基本【フキの下準備・アク抜き】
★基本【フキの下準備・アク抜き】

料理名:フキ
作者:楽ぶぶ

■材料(〔1束分〕人分)
フキ / 1束
塩 / 1つかみ

■レシピを考えた人のコメント
蕗(フキ)の灰汁(アク)抜き方法です。
蕗はピロリジジンアルカロイド(肝毒性強)が含まれている為、しっかりと灰汁抜きをします。
蕗料理の大切な下準備です。

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